Empadão de Chouriço e Farinheira

Ingredientes para 6 pessoas
500 g de chouriço
50 g de Margarida de alho
1 farinheira
400 g de mistura de legumes para saltear
sal
pimenta preta de moinho
noz moscada
1 embalagem de puré de batata
1 L leite
1 ovo

Preparação
Corte os chouriços em tirinhas.
Derreta a margarina num tacho, junte o chouriço e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Entretanto tire a pele à farinheira.
Junte a farinheira ao chouriço e deixe fritar um pouco enquanto a vai desfazendo com uma colher de pau. Adicione a mistura de legumes para saltear, tempere levemente com sal, pimenta moída na altura e um pouco de noz moscada. Tape e deixe suar sobre lume muito brando até os legumes estarem tenros.
Ao mesmo tempo, prepare o puré de batata conforme indicações da embalagem.
Ligue o forno e regule-o para os 200 ºC.
Pincele um pirex com margarida. Cubra o fundo com metade do puré preparado, por cima espalhe a mistura de enchidos e legumes e tape com o restante puré de batata.
Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.

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